中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）
烹调中使用的电能加热设备，是指通电后将电能直接转化为热能的设备。
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
水的加热设备有哪些？
烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有分散作用、水解作用、凝固作用、酯化作用、氧化作用。
糖果制造有哪些加热熬煮设备？基本组成怎样？
焦炉的加热设备有哪些？
刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。
所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
烹调中使用的电能加热设备，可分为通电后将电能直接转化为热能的装置和通电后将电能转化为电磁波两大类。
简述加热系统有哪些设备？
下列哪些设备或流程中，同时需要加热以及冷却装置有（）
环形加热炉附属设备主要有哪些？
对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。
少无氧化加热有哪些优点？实现少无氧化加热的主要方法有哪些？简述其适用范围？
干热消毒法是利用（）摄氏度以上的热风，在密闭的设备内对餐饮具或小型的烹调器具进行加热消毒的方法。
环形加热炉附属设备有哪些？
锻工有哪些主要机械设备有空气锤、剪铁机、加热炉、鼓风机等.
加热螺栓应准备的设备有哪些？
厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。
烹调加热使菜肴原料由生到熟，有（）消化吸收。
烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有（)、（)、（)、（)、（)等。
烘烤的方法用于鱼类的烹调有一大缺陷，因加热时间短而不易使其表面上色，为解决这一问题，可以（)。
室内热水供应系统的加热方式、加热设备的类型有哪些？各适用于什么场所？
