煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。
刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。
刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。
模具是利用其特定形状去成形具有一定形状和（）制品的工具。
紧压茶是用绿茶、红茶等作为原料，经过蒸软后压制成各种不同形状的再加工茶，由于此茶大部分销往边疆少数民族地区，所以又称“边销茶”。
生料粘皮的工艺是：将粘料（）在盘中，将主料挤成圆形的球放在粘料上，滚动主料，使原料均匀地包上粘料，用手轻轻按实，再加热成熟。
用万能工具显微镜可检查轮廓形状复杂的样板，成形刀具冲模及其他各种零件的长度、角度，半径等。
给煤机在运行中被物料卡住堵塞时，可以用手或工具清除。
烹调技法焯是用猛火保持水沸腾加热原料，使原料在极短的时间内致熟的方法。
絮类填料是未经纺织加工的天然纤维或化学纤维。它们没有固定的形状，处于松散态，填充后要用手或缝机加工固定
干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入调料煸炒入味，原料不上浆，成菜（）的烹调技法。
活动扳手是用手敲打物体的工具。
茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成细小颗粒，加入水、盐或蛋清等调配料搅拌成有（）的胶状物料。
手消毒是用含抗菌剂的肥皂、皂液清洗手或用手消毒剂涂擦双手的时间为（）
挤是将烹调原料挤成各种形状的技法。
只有在机器（），才能用手或工具操作运转部位。
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。
卷就是用薄软而有韧性的原料作皮，中间放入加工成形的原料卷制成形的技法。
3128 、将茸煮熟煮透的标志是三看两摸一闻，即：锯口（ ），茸毛（ ）、（ ）、（ ）；用手摸（ ）、（ ）；用鼻子闻时，鹿茸散发（ ）。
（）是将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松脆，再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法。
（）用手或其它任何工具接触转动部位
将药物与基质的锉末置于冷却的容器内，混合均匀，然后用手搓捏成形或装入制栓模型机内压成一定形状的栓剂的方法为（）
（)可用于制造各种形状复杂的成形刀具，孔加工工具。
14、橘瓣鱼汆主料是用工具挤成形的
