饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生（）的效果。
可利用压风机房的高温烘烤衣物。
涂装后立即进入高温烘烤，容易产生的缺陷是（）
蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。
烘烤温度在多少度以上才叫高温干燥（）。
寒冷的冬天，（）在高温管道和设备表面上烘烤衣物。
采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
使用高温烘烤设备检修仪器时，为什么不能对油路进行加热？
水渣可以通过（）排污排掉，在高温烘烤下（高热负荷处）可以转化为（）。
涂膜未经干燥晾干直接进入高温烘烤会产生缩孔。
烘炉高温阶段烘烤温度在（）℃。
烘烤（）的基本技术原则是高温变黄、低温定色．
饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的（），使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
适合高温烘烤（T≥500℃）的合金有硅铁、锰铁、硅锰铁、铬铁、钛铁、钼铁等。
传热是热量从高温的物体通过向低温物体转移的过程，这是一个复杂的过程，它有三种形式，即（）
电烤箱是一种利用（）所发出的热辐射，对食品（）的进行烘烤的电热炊具。利用它烘烤食品具有（）、（）、（）、（）、（）等特点。
在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在（），因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间。
涂装厚立即进入高温烘烤，容易产生的缺陷是（）。
饼干烘烤的传热方式（）
饼干面胚切割成型时，必须先将面胚冷却，其目的有二，一时刻方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面胚内的面筋质得以松弛，使烘烤承受后的成品产生（）的效果
合金烘烤原则是：氧化能力弱，氧化能力一般的合金，高温烘烤≥2小时红热;氧化能力强的合金低温烘烤，≥4小时干燥。()
饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二:，- 是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生（）
对熔点较高又不易氧化的合金可采用高温烘烤后使用。（)
可以在高温物体表面烘烤衣物。
