肉蛋白分解、结构松弛柔软,具有原料肉特有香味和鲜味,切面多汁,易煮易烂咀嚼的肉称为()肉
当日屠宰上市,在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。
将灰白、柔软和多汁出水的肉称为DFD肉。()
如何选购放心肉() ①初步了解各种假冒伪劣肉及肉制品的识别方法,买肉之前别忘了“望、闻、问、切” ②尽量到大型超市或副食品商场购买 ③看销售环境是否整洁卫生、井然有序,最好选择在具备冰箱、冷柜等制冷设备的低温环境中进行销售的肉类 ④明确所购买的肉及肉制品的生产日期及保质期,而且要尽可能选择透明性的包装
刘邦把以下谁的肉做成了肉酱?()
什么时期的肉不能食用()。
羊后腿外侧的肉称为元宝肉,两者之间的两条肉称为()。
半解冻状态的肉比较有利于()。
幼绵羊的肉俗称羔羊肉。
宰牲的肉怎样使用?
肉的腐败变质主要是由于肉在()作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
1个单位的肉毒素是指()
一般来说,腐败变质的肉表现为()
冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿内部为测量点)在24小时内降为(),并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持低温的鲜肉
冻肉是指在-23℃低温下冻结后,又在的低温下贮存一段时间的肉()
冻肉是指在-23℃低温下冻结后,又在()的低温下贮存一般时间的肉。
肉的腐败是由于肉在()作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
原料肉的低温贮藏方法可以分为冷却贮藏和()两种。
刘邦把以下谁的肉做成了肉酱?
对于畜肉冻结,两段冻结是将屠宰后的肉胴体首先在冷却间内用冷空气冷却,温度从37℃~40℃降至0~4℃,然后移送到冻结间内,用更低温度的空气将胴体最厚部位中心温度降至-15℃左右。
当日屠宰上市,在1ºC条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()
如何选购放心肉()①初步了解各种假冒伪劣肉及肉制品的识别方法,买肉之前别忘了望、闻、问、切②尽量到大型超市或副食品商场购买③看销售环境是否整洁卫生、井然有序,最好选择在具备冰箱、冷柜等制冷设备的低温环境中进行销售的肉类④明确所购买的肉及肉制品的生产日期及保质期,而且要尽可能选择透明性的包装
一个单位(u)的肉毒素是指
甲是某市质量技术监督局局长,在执法检查时发现桌企业加工病死猪肉13吨,在对这13吨肉进行封存处理后,甲建议将查封的肉发还企业,用作化工原料和饲料。经上级批准后,甲仅要求企业写书面保证,未组织执法人员对解封后的过程进行后续监督,致使该企业将这些病死猪肉偷偷销人食品加工领域。甲的行为构成了()