碱水发可分为（）和熟碱水发两种。
在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。
生搓法一般用作（）的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。
一般用于（）菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工。
禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。
在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。
在无鳞鱼黏液去除的方法中，“熟烫法”的菜品是（）。
无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除（）。
有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相同。
无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。
在无鳞鱼黏液去除的方法中，采用“熟烫法”用于红烧、黄焖时，可用75～85℃的热水浸烫（）。
烟熏方法可分为（）和熟熏法，一般用锯末、茶叶、糖、竹叶等作为熏料。
下列国家中，忌食无鳞鱼的国家是（）。
有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。
无鳞鱼的腥味主要源于（）。
有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品。
无鳞鱼体表的黏液会影响菜品的（）和口感。
听说有鳞鱼和无鳞鱼，最好吃无鳞鱼，为什么？
服装的分类方法很多，如按穿着组合状态分类，可分为（）、（）和（）；如按生产加工方式分，可分为（）和（）两种。
啤酒按有无杀菌（酵母菌），可分为生啤酒和熟啤酒两种。
小魽鱼、鲶鱼、塘利三种无鳞的鱼，一般是采用（)宰杀方法。
烟熏方法可分为（）和熟熏法，一般用锯末、茶叶、糠、竹叶等作为熏料
为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感，其黏液去除宜选用----------进行加工（）
