在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。
生搓法一般用作（）的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。
一般用于（）菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工。
禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。
在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。
在无鳞鱼黏液去除的方法中，“熟烫法”的菜品是（）。
烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是（）。
无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除（）。
无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。
在无鳞鱼黏液去除的方法中，采用“熟烫法”用于红烧、黄焖时，可用75～85℃的热水浸烫（）。
保证菜肴的脆嫩和入味是（）的其中一个作用。
现制水磨石地面宜选用白云石、大理石为石粒原料。
下列国家中，忌食无鳞鱼的国家是（）。
有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。
无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。
加工有鳞鱼时必须去除的部位是（）。
无鳞鱼的腥味主要源于（）。
用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品。
无鳞鱼体表的黏液会影响菜品的（）和口感。
听说有鳞鱼和无鳞鱼，最好吃无鳞鱼，为什么？
患者，女性，40岁，诊断为伤寒，住院2周。病人口唇干裂，口温40℃，脉搏120次/分。病人口腔有异味，去除口臭宜选用含漱液（）
彩色甜椒，为茄科、辣椒属的一个亚种，口感脆嫩甘甜，适合生食、凉拌、炒。
去除口臭宜选用的漱口液是
琉璃菜式口感脆嫩香甜，裹的糖浆与拔丝糖浆一样，但琉璃菜式是晾凉供食，而拔丝菜式是趁热供食，是否正确（）
