莲茸甘露酥的品质要求如何？
在下列制品中属于直酥的是（）。
突出关键指标，确保评估指标的可操作性，体现了企业文化评估的什么原则（）。
明酥的形状呈直线形的称为（）。
在吸收过程中，若关键组分在操作条件下的吸收因子A小于设计吸收率Φ，将会出现什么现象？
层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。
派皮坚韧不酥的原因为（）
在程序中断处理中，要做到现行程序向中断服务程序过渡和中断服务程序执行完毕返回现行程序，必须进行哪些关键性操作？一般采用什么方法实现这些操作？
核桃酥的起发是属于（）疏松方法。
皮蛋酥的外形一般是（）型。
水丸的工艺流程及其操作关键是什么？
简述油脂涂酥的操作工艺。
革兰氏染色的关键操作步骤是什么？
硬酥与软酥的区别是（）。
层酥在烘烤成熟与油汆成熟时，对干油酥与水油酥的配比要求前者是（），后者是（）。
制作清酥的关键之一是面团与油脂的（），一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象，影响成品质量。
酥的成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微甜，略有汤汁。
甘露酥的外形一般是（）型。
空气运行培养火层关键调整、控制操作是什么，主要意义是什么？
插入帧和插入关键帧是同一种操作,没什么区别。
擘酥的水油面是用水、糖、（）调制的水面
大包酥的缺点是（）
关键词竞价中，设置IP排除可以在什么位置进行操作（）
制作擘酥的油酥面，其油与面粉的比例一般是（）。
