调制清酥面坯的水面团时，要用（）搅拌。
调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。
调制热水面主坯，主要采用（）手法。
清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。
水油面是用（）拌和调制而成的面团。
制作擘酥的油酥面，其油与面粉的比例一般为（）左右。
三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉成有糯性柔软光洁的面坯。
调制温水面主坯，应使（）的水温
水油面团调制的比例一般为（）。
水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（）
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。
擘酥皮叠酥的方法是以（），用走槌开一个三、三、四即可。
层酥在烘烤成熟与油汆成熟时，对干油酥与水油酥的配比要求前者是（），后者是（）。
冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。
三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（）成，再与三成冷水面揉和成的面坯。
水油面即有水调制面团的（）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。
调制水油面团时，其用油量应占面粉的（）。
调制温水面主坯，主要采用抄拌手法。
热水面坯一般是指用（）调制的面坯。
温水面坯是用（)的温水与面粉调制的面坯。
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、（）形成新面坯的基础上，经加工面成的一类层次清晰、松酥的点心
（）"525.清酥面团的水油面一般由面粉、水及少量的（）调制而成
