根据黄金桂品种的特点，宜采用（）做青技术。
乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。
闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、做青、炒青、初揉、初烘、（）、（）、（）和足火。
秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术
秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术。
青茶特有的香味主要是在萎凋处理时诱发，做青中加速形成。青茶所产生的香气，除树种、产地因素影响外，（）程度的影响也很大。
清香型乌龙茶加工时，要求做青间的环境温度、空气相对湿度要控制（）为宜。
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。
茶叶做青阶段产生洪梗红叶的原因（）
做青时候叶片在摇青机中（），擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。
乌龙茶香气的类型根据做青的程度与烘焙的程度有清花香型、浓花香型、果香型、甜香型、（）。
铁观音的制作流程包括：青叶-采茶-晒青-凉青-摇青-炒青-揉捻-包揉-烘干-成品-包装-泡茶。（ ）
做青工艺是铁观音茶叶制作最具特色、也是对铁观音茶叶独特的香气、滋味品质形成作用最大、最关键的一个工序环节。
大红袍做青中“静置”的作用＿＿。
做青适度的叶子要及时＿＿，以钝化酶的活性。
摇青是制作（ ）的关键步骤。
【判断题】杀青的目的是利用高温,破坏酶的活性,固定做青时形成的品质。
东北风天气（低温、中湿），春茶铁观音做青应____。
南风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇____。
根据乌龙茶各茶季做青特点，秋冬茶做青宜____。
北风天气（低温、中湿），春茶铁观音做青应____。
雨水青，做青应____。
乌龙茶做青过程包括静置和（）
（）做青程度最重
