杀青是绿茶初制的第三道工序。
在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。
杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。
绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。
晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。
在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。
揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。
萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。
闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、（）、（）、初揉、初烘、包揉、复烘、复包揉和足火。
闽北乌龙茶一般比闽南乌龙茶发酵重。
炒青、烘青、晒青是（）按干燥方式不同划分的三个种类。
茶叶初制工序最少的茶类是（）。
铁观音的制作流程包括：青叶-采茶-晒青-凉青-摇青-炒青-揉捻-包揉-烘干-成品-包装-泡茶。（ ）
包揉是以安溪铁观音茶叶为代表的闽南乌龙茶初制特有的加工工序。
绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等
【填空题】大红袍机械制法初制由六道工序组成,即采摘、（)、（)、杀青、（)、干燥。
绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。此题为判断题(对，错)。
绿茶分炒青、烘青、晒青、蒸青四个类型，恩施玉露是（)绿茶。
炒青、烘青、晒青是（)按干燥方式不同划分的三个种类。A.绿茶B.红茶C.青茶D.白茶
15、做青是制造乌龙茶的特有工序之一，能适当调节萎凋过程中水分蒸发和内含物自体分解，加速茶叶的氧化，也是一个发酵的过程。
乌龙茶做青过程包括静置和（）
