简述茶多酚的组成（茶多酚由哪四类化合物组成？）
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
同一茶树品种中鲜叶的茶多酚含量依季节不同有差异，含量最低的是（）。
茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。
通过塑料大棚覆盖，可以提早春茶开采期，同时改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，其中氨基酸含量减少，茶多酚含量（）。
适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量（）。
茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）
白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（）、（）类化合物。
香型酒花和苦型酒花相比，α酸含量较（），多酚含量较（），法尼烯含量高，香叶烯含量较低，律草烯和石竹烯的比值较高。
蔗多酚化合物
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。
采集铅及其化合物的气体样品时，因玻璃纤维滤筒铅含量较高，使用前可先用1+1热硝酸溶液浸泡约3小时（）
一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。
煤沥青中的高分子碳氢化合物含量较多炭化后结焦值较高。
N-亚硝基化合物在什么食品中含量较高（）
油分多的烟叶糖分含量低，相应的碳水化合物也低,总氮,不溶性氮、烟碱含较高
气相色谱法测定氯苯类化合物时，若水样中氯苯含量较高，萃取后可以不浓缩直接上机测定。
夏茶季节，通过遮阳可以改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，其中茶多酚含量增加，氨基酸含量降低。
夏茶季节，通过遮荫可以改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，其中茶多酚含量减少，氨基酸含量（）。
水果的涩味主要来源于多酚化合物。
饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。此题为判断题(对，错)。
【判断题】纬度偏低茶区的特点是年平均气温高,地表接受的光辐射量也较多,年生长期也较长,往往有利于碳素代谢,因而对茶叶品质有重要作用的多酚类易于形成积累,而含氮化合物含量相对较低。因此,纬度偏低的茶区适制红茶。
食品中亚硝基化合物含量较高的是
茶叶中的茶多素酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高（）
