蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。
有一架天平，只有5克和30克的砝码各一个。现在要用这架天平把300克味精分成3等份，那么至少需要称多少次：
在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
制作酱爆鸡丁，主料为腿肉250克，每千克价格是16.00元，调配料价格是1.60元，若销售毛利率为40％，问该菜的售价是多少？
蛋黄酱
有一架天平，只有5克和30克的砝码各一个。现在要用这架天平把300克味精分成3等份．那么至少需要称多少次?（ ）
为了给文字加一个渐变的描边，需要制作文字的边框选区，下列操作不可行的是（）。
用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。
计算题：某厨师制作10份菜点，其中每份用A净料100克，已知此料加工的出材率为80%，问制作这些菜点需要多少千克的A料？
制作酱和酱油，需要曲霉，它主要用来分解和转化（）。
蛋黄酱配比:其他调味料( ),砂糖( ),食盐( ),蛋黄( ),食醋( ),油脂( )。
制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧，再( )。
在调制蛋黄酱时，白醋充当乳化剂将油与水乳化。
制作鸡肉茸泥时需要先将原料（)。A.切成颗粒B.去除筋络C.加盐稍腌D.加酒去腥
每100克鸡肉中含()克左右蛋白质。
南洋鸡肉卷中含有以下哪些原料（）
脆鸡蛋堡调理时使用的塔塔酱是多少克（）
制作一份肥牛卷时炒肥牛片时熟洋葱丝标准（）克
南洋鸡肉卷，调理时南洋酱标准为（）克
"987.用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）
一份手工酸奶的蓝莓酱是多少克（）
制作一份海菜鱼丸汤需要清水多少克（）
在澳大利亚有一个名为“啤酒经济”的网络自由交易群，里面出售的物品从家居用品到工作靴，从空气吉他到蛋黄酱瓶子，有时候几分钟就能达成一笔交易，要求是只能把啤酒作为交易货币。悉尼、墨尔本、帕斯、达尔文市都有类似的交易群。在此类交易中，啤酒（）
养乐多柠檬绿茶（冰）制作标准中，少冰情况下需要加冰__克（）
