烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。
确保在厨房生产和在餐厅销售的所有食品都能获得营业收入是（）控制的目的。
烹饪食品的造型通常在盘碗之中进行，因此称之为烹饪艺术，是实用与造型艺术的统一。
随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了（），也保证了厨房的卫生。
在食品加工场所开展除虫灭害工作时，应对（）实施保护措施。
早餐时段，当食物剩下（）时，服务员须与厨房联系添补食品。
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。
食品经营主体业态分为（）。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在多少温度条件下存放：（）
随着食品加工业的发展，（）、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了厨房的卫生。
食品用工具容器最佳质材（）
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在（）的条件下存放。
食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。
应对食用油类火灾的最佳工具是（）。
随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了（）。
便携式泡沫发生器灭油类火灾时，应对准着火后的舱壁或火场中物体的垂直面等喷射，使泡沫均匀流下覆盖液面.
食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。
正是由于食品工业的发达，以及形形色色的添加剂，才使我们的饮食生活变得如此丰富、高效和“方便”，随时买到想吃的东西。但要想真正避免摄入大量的食品添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，花费一些时间，回到厨房，回到家庭烹饪。这段话的主旨是（）
各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
实验表明（ ）的热水，为脂肪的最佳溶解温度，所以，生鲜食品作业场应用（ ）的热水，并用高压喷洗枪冲洗场地、加工设备及运输工具。
食品速冷处理开始和结束时，应对食品中心温度进行测量并做记录，记录内容是以下哪些（）
能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是（）。
烹饪是人类为了满足生理需要，而进行的食品加工活动。
