火候运用的要点之一是熟练掌握各种（）的使用方法。
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
施工测量作业人员应遵循（ ）的原则，掌握工程测量的各种测量方法及相关标准，熟练使用测量器具正确作业，满足工程施工需要。
正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证菜肴的质量、增强风味特色、丰富花色品种，都具有极其重要的意义。
（）主要是负责蒸岗工作的人员，掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候，熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品，协助案板蒸制的茶点馅料。
火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。
作为天车司机，不仅要熟练掌握天车的（）技术，还要了解各种故障产生的原因及排除方法。
火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（）
带电作业中操作人员能否熟练地掌握运用工器具，是间接作业法成败的关键
过油走红就是烹调原料在温油中加热，使油的颜色与原料外皮涂抹的添色剂的颜色发生改变。过油时要灵活掌握火候，均匀炸制上色，掌握好原料的成熟度。
中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。
蛇形路线和“8”字型路线驾驶训练，是为了适应车辆行驶时（）变化，正确估计各种安全量，熟练掌握方向运用而设置的训练项目。
火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。
带电作业操作人员熟练地掌握运用工器具可以提高工效
煎是西餐常用的烹调方法，指把加工成形的原料，经调味后，在中火或大火上，用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。
掌握各种炉灶具和炊用具的特点是火候运用的要点之一。（）答案：错金枪鱼具有粉红色木纹状的肌肉组织。（）
传热学在烹调过程中伴随大量的（)现象，在研究加热对菜肴质量的影响及各种传热介质的特性时，要运用传热学的有关知识。
有关（）和（）必须熟知有关线路的作业特点，熟练掌握防溜器具的使用方法，熟悉防溜规定和有关作业要求
有关（）和作业人员必须熟知有关线路的作业特点，熟练掌握防溜器具的使用方法，熟悉防溜规定和有关作业要求
队列指挥要求是（）。①指挥位置正确②姿态端正，精神振作，动作准确③口令准确、清楚、洪亮④熟练掌握和运用队列指挥方法⑤认真清点人数、检查着装⑥严格要求，维护队列纪律
烹调的基本功包括科学切配、刀工精湛、掌握火候和装盘熟练。（）
初步热处理时要根据烹调的要求，掌握好时间长短和加热的程度。（)
