麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。
煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以鲜咸味为主的（）成菜的技法。
食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。
咸味药所含的主要活性成分是（）
咸味的调味品有很多种，咸味主要来源是（）。
咸味的主要化学成分是（）
咸味药所含的主要成分是（）
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。
在原料肉整理后，对其进行不同时间的腌制，腌制时加入盐、酱油或其他调料，奠定产品的咸味叫做（）。
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法。
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。
海水又咸又苦，咸味是因为氯化钠，苦味主要是含有？
对咸味的感知主要是对（）的感知。
烩的菜肴是汤菜各半，并且由多种原料构成，以鲜咸味为主。
酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。
为使“烧鱼酥”充分吸收卤汁入味，酱油等含咸味的调味品应（）
酱油除为菜品确定咸味外，还有（）等作用。
红烧菜的技术要点是（）口味以鲜咸味酥为主，或回味微甜。
带咸味的西点主要有 ( ) 。
咸味主要作用是:
盐焗鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制，因为在焗制时盐的味咸味会渗透到鸡肉里面。此题为判断题(对，错)。
以甜咸味为主，尚有鲜香味，食之（），咸中有鲜香
咸味的主要来源是（）
主要呈现鲜咸味基本特征的调料有()。
