蒸馏酒是指以粮谷、薯类、水果等主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的（）。
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。
酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。
味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的哪种氨基酸结晶（）。
实施食品生产许可证管理的味精产品是指以粮食及其制品为原料，经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。谷氨酸钠的含量低于80%的其他调味品不属于《味精生产许可证审查细则》的管理范围，如鸡精、复合汤料等。
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
（）是指以合成树脂或天然树脂为主要原料，加入或不加入添加剂，在一定温度、压力下，经混合、冶炼、塑化、成型，且在常温下保持制品形状不变的材料。
乳品饮料是指以（）和乳制品为原料的。
在某一葡萄糖样品中放入某种微生物对其进行发酵，经检测，发酵产物为乳酸，说出此发酵过程所需的微生物及发酵类型
白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。
根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。
以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。
实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括（）
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。
果酒是指以新鲜水果或（）为原料，采用部分或全部发酵酿制而成，酒精度在体积分数为（）%-18%的各种低度饮料酒。
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，不包括（）。
味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是（）。
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
奶酒是指以乳为原料，经发酵得到的酒，在内蒙古等地区十分盛行。（ ）
蒸馏酒系指以含糖或淀粉为原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒。此题为判断题(对，错)。
青霉素，氨基酸，淀粉酶等产品都为现在发酵工业的大宗产品，通过研究人员的不断探索，产量不断提高，成本不断降低。请同学们查阅文献，写一篇关于某个产品，如淀粉酶、脂肪酶或某种抗生素，或某种氨基酸，通过不同发酵工艺优化，如溶氧，温度，pH等，从而获得产品产量不断提高的过程。（不少于1500字）统一以word形式附件上传，正文字体为小四。（提示：论文的格式及整体美观占评分比40%）
以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为粮食酿造。（)
