采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。
采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。
酱香型白酒工艺中有“重阳下沙”一说，其“沙”是指什么？
中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，四川泸州老窖特曲属于（）。
中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，山西汾酒属于（）。
大曲白酒生产工艺的主要特点.
产于四川的泸州老窖特曲和五粮液都属于浓香型白酒。
白酒中常见的杂味哪些是主要来源于生产工艺，哪些是来自于生产管理？
五粮液属窖香型白酒。
形成酱香型白酒风格的工艺特点有哪些？
白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
酱香型白酒工艺中的“下沙”和“糙沙”分别指什么？
兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。
简述米香型白酒的工艺特点。
白酒中的窖香型，又名浓香型，以泸州老窖特曲为代表。另外五粮液、古井贡酒、陕西西凤酒也属于这一类型。
在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（）。
浓香型白酒的典型代表酒是五粮液酒。（）
（）被誉为其他型白酒中独树一帜的“药香型”或“熏香型”典型代表。
先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
我国的不少老字号经过长期的经营磨砺，形成了特殊的工艺、严格的质量控制方法、良好的诚信传统和独树一帜的经营文化特色。由于生产不规范，传统工艺不能与现代技术对接；传播手段落后，形象老化，缺少活力，导致一些老字号在现代市场竞争中市场日益萎缩，甚至悄无声息地消失。从文化生活角度看，老字号重放光彩需要
产于四川的泸州老窖特曲和五粮液都属于浓香型白酒。 （） A．正确 B．错误此题为判断题(对，错)。
以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加（)的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。
以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为（）。
中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型,贵州董酒属于（）
