采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。
大曲酱香型白酒的量水温度要求（）℃以上为好。
采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。
特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。
大曲白酒生产工艺的主要特点.
芝麻香型：以高梁、小麦等为原料，传统固态发酵，具有芝麻香型风格的白酒。（）为代表。
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。
什么是茅台镇传统酱香酒生产工艺？
白酒形成不同香型和风味特点，目前被国家承认的只有酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型五种。浓香型以贵州茅台酒为代表。
白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
在同样大小面积的曲房中，茅台酒堆放的曲药味是浓香型中温大曲的（）倍。
白酒中的窖香型，又名浓香型，以泸州老窖特曲为代表。另外五粮液、古井贡酒、陕西西凤酒也属于这一类型。
在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（）。
酱香型白酒采用的曲药是（）大曲。
高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
酱香型属大曲酒系，以()为代表。
中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故称“酱香型”。现已知香气组成成分多达 300 余种，其酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由以下哪些特殊风味融合而成
大曲酱香型白酒的鼻祖？
茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表，其发酵是在窖池中进行（）
酱香型白酒高温成品大曲中最主要的微生物为（）。
以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加（)的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。
6、中国白酒中，酱香型白酒以______为代表。
