在焙烤食品生产中，（）既是酵母的营养源，又是制品色、香、味形成的基质。
近年来被称为“中间水分食品”的一类制品，其Aw在（）之间，在这一领域内，细菌相对来说不易繁殖，但霉菌仍能生长且脂肪易发生自动氧化。
一般来说，细菌和病毒对氢离子的敏感性比霉菌和酵母菌敏感。
酵母菌、霉菌和细菌它们的活动与温度、湿度（）有很大关系。
高温制曲达到最高温度65℃以后，霉菌、酵母大量（），高温细菌，主要是芽孢杆菌则生长（）。
简述细菌、放线菌、酵母菌和霉菌生长的最适pH值范围。
利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）
对细菌和放线菌，制备原生质体主要采用（），对酵母菌和霉菌，一般采用（）和（）。
霉菌的基本形状与细菌、酵母菌不同，它呈现出（）。
根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和PH值的关系，对于耐酸性而言，霉菌＞酵母菌＞细菌，酸性越强，抑制细菌生长发育的作用越显著。（）
霉菌和酵母菌可合成有害的（），使食品失去正常的颜色味道。
酵母菌乙醇发酵与细菌乙醇发酵有什么不同？
实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括（）
分离一般细菌时为了抑制霉菌和酵母菌的生长往往加入（）。
酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。
微生物可分为细菌、放线菌、霉菌和酵母菌四大类。
分别写出细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁的主要成分。
乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为（）
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）
细菌、霉菌及酵母菌计数方法验证时试验菌加入量规定为（)cfu，控制菌计数方法验证时试验菌加入量规定为（)cfu。
根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和PH值的关系，对于耐酸性而言，霉菌>酵母菌>细菌，酸性越强，抑制细菌生长发育的作用越显著。（)
概述《GB 31603-2015食品接触材料及制品生产通用卫生规范》、《GB 4806.1-2016 食品接触材料及制品通用安全要求》及《GB 9685-2016食品接触材料及制品用添加剂使用标准》分别规定了哪些内容？
2、试从细胞结构上分别对酵母菌与细菌、放线菌与霉菌进行比较。
发酵奶制品更容易被酵母腐败，因为其高酸度限制了细菌的竞争力。
