关于脆皮炸的讨论，只有（）是正确的。
（）不符合脆皮面包的质量的标准。
优质的脆皮面包（）。
脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。
“蝤蛑”是金华民间对大虾的习惯称呼。
符合大虾加工的选项是（）。
挤虾仁有挤和剥两种方法，挤的方法一般用于（），剥的方法一般用于大虾。
我国产的大虾最肥美的季节是（）。
对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（）、虾须等部位，然后修整虾尾
“软炸大虾”这道菜在宴席中作（）
2015年10月4日，四川游客肖先生一家三口在青岛市乐陵路的“善德活海鲜烧烤家常菜”吃了一顿海鲜，随后引发了全国轰动的“青岛大虾事件”。肖先生在吃饭时遇到宰客引发网友热议。在吃饭前，肖先生曾详细询问过菜价，向老板确认过大虾38元究竟是一份还是一只，当时老板说的是38元一份。但吃完饭后，老板却称大虾价格为38元一只。宰客行为体现了市场调节的（）。
鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行（）处理。
软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。
简述“双拼”白鸡拼油爆大虾的制作过程及特点特色？
“脆皮大虾”制作时选用的糊为（）。
广东菜的烹调技艺堪称中西菜技艺结合的典范，代表菜有沙律鱼卷、XO焗大虾、黄油焗蟹、（）等。
大虾干可以放置一年不坏，原因是
鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、油焖大虾、（)、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
制作大虾头盘的原料有（）
9、鱼香大虾制作过程中，首先要腌制虾肉，腌制需要的调料有（）
10、制作鱼香大虾时，调制的软炸糊需要原料（）
目前在我国淡水养殖业中的大虾类品种是（)。
12、在煎制虾时，要将大虾的表皮煎硬，使其变成红色。（）
脆皮全鸡保存时间（）
