简述水产食品原料的一般营养成分？
微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。
食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。
冻结温度低，能提高水产食品的原有鲜度。
水产品原料中所含的无机盐主要是（）。
水产食品原料可分为水产动物和藻类两大类水产动物包括爬行类动物、鱼类（）、棘皮动物、甲壳动物、软体动物、腔肠动物等。藻类主要包括大型海藻类和微藻类植物。
《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。
（）就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料，经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品。
造成水产品价格波动的水产品价值特性有（）
下列哪项不属于成水产品价格波动的水产品价值特性（ ）
在干货原料中，水产干货原料只占干货的小部分。（)
"82.水产品原料中所含的无机盐主要是（）
简述水产类原料在储藏中质量变化的原因。
【简答题】简述水产冷冻调理食品的基本生产工艺及其操作要点？
【简答题】水产食品学主要研究内容有哪些？
【单选题】下列描述不属于水产食品原料特性的是（）。
【简答题】简述生鲜水产冷冻食品的基本生产工艺及其操作要点？
食品安全总体状况持续稳定在较高水平，尤其是粮食及粮食制品、（）、（）、（）、肉及肉制品、蛋、水产品、乳制品、保健食品等主要食品和专供婴幼儿及其他特定人群的主辅食品安全状况稳定在较高水平。
水产类调味品：水产类调味品水产中的部分动植物，干制或加工，含蛋白质量较高，具有特殊鲜味，习惯用于调味的食品。此类调味品主要包括：鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等（）
水产类原料按原料学分类有鱼类、虾蟹类、软体类和其他水产品等四种（）
（)用酒及香辛料炝制。这种炝制法主要适用动物性原料中的鲜活水产品，餐饮业把这种炝制法称为“酒炝”。
鱼类食品包括其他水产动物的食品，为主要蛋白质来源，也提供少量脂肪。（)
（）菜制作精细，一面酥脆、一面鲜嫩，口味咸鲜。主要适用于动物性及水产品类原料，如鱼肉片、肥膘肉、瘦肉片、鸡脯肉等。
