简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些？
果蔬加工品的类型按原料分为：（）、（）
简述水产食品原料的一般营养成分？
果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。
试述加工保藏对果蔬原料的要求。
主要原料是食品工业使用最多的原料，包括（）、（）、（）、（）、（）五大类。
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
果蔬类面坯工艺中，熟制的主要原料应（）后再过箩，才可掺粉制坯。
果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），?制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。
水产食品原料可分为水产动物和藻类两大类水产动物包括爬行类动物、鱼类（）、棘皮动物、甲壳动物、软体动物、腔肠动物等。藻类主要包括大型海藻类和微藻类植物。
以粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。
同一类水产品原料因用途不同，加工方法（）。
简述果蔬加工对于原料的要求。
《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。
基础原料是构成食品的基本成份，它们本身即是一些食品加工生产的产品，包括（）、（）、（）、（）四大类。
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。
蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。
散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。
一般所说的散装食品，不包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。
果蔬加工对原料的要求有（）。
简述水产食品原料的主要特性
现榨果蔬汁，指以新鲜水果、蔬菜为原料，经压榨、粉碎等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。（)
水产类调味品：水产类调味品水产中的部分动植物，干制或加工，含蛋白质量较高，具有特殊鲜味，习惯用于调味的食品。此类调味品主要包括：鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等（）
水产类原料按原料学分类有鱼类、虾蟹类、软体类和其他水产品等四种（）
