（）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。
食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）
测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）。
（）又称面粉，主要化学成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维及维生素等。
脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（）。
血浆是全血分离后所得的液体部分，主要成分是血浆蛋白，不含血细胞，无凝集原。（）
某食品公司进行市场调查，在对消费者进行面包、糕点等主食食品及对香肠、火腿等副食食品的消费意向调查中发现，绝大多数的消费者对其成分要求是低脂肪，由此，可以判断出随着人们生活水平的提高和健康意识的加强，人们对低脂肪食品的需求量将会增加。这主要是运用的（）
纤维蛋白样坏死物物质内不含有的成分是（）。
饮片中含淀粉、糖、脂肪、蛋白质等成分，最易生虫。
下列方法中，可同时测定食品中糖精钠、乙酰磺胺酸钾、咖啡因和阿斯巴甜的方法是（）。
检查食品的糖精钠时，对于含蛋白、淀粉较少的样品可以用什么溶剂提取糖精钠（）
食品生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。
果冻是不含脂肪和乳质的冷冻食品。
胃液的成分包括盐酸（胃酸）、胃蛋白酶原（pepsinogen）、胃脂肪酶（gastric lipase）、粘液（mucus）、碳酸氢盐和内因子等。
薄层色谱法测定食品中糖精钠时，是在酸性条件下用乙醚提取。（ ）
淀粉、蛋白质、脂肪等营养成分主要存在于植物的什么组织中？
测定冷饮中糖精钠含量时，可在试剂中加入碱性硫酸铜，将蛋白质等干扰杂质沉淀下来，而糖精钠仍留在试液中，经过滤除去沉淀后，取滤液进行分析。
( )在直接干燥法测定食品水分时,对于水分含量较低的固态、浓稠态食品将称样质量控制在3-5g,而对于果汁、牛乳等液态食品,通常每份样量控制在15-20g为宜
牛奶营养成分齐全，含有优质蛋白质，易被人体吸收的脂肪，人体必需的维生素A、D等。（)
明胶是（）的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂
食品中酸度、蛋白质、脂肪酸价、过氧化值等的测定采用（）。
测定糖精钠时 常用（）从食品中提取
乳的成分十分复杂,其中至少含有上百种化学成分,主要包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类以及维生素、酶类、气体等（）
