（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（）酒。
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。
要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）
依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。
边糖化、边发酵是（）特有的酿造工艺。
煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒。
制作乌龙茶经过的基本工艺：萎调、揉捻、发酵、干燥。
豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。
白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
名镇坊酒用什么作糖化发酵剂，它属什么香型？
以水果为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。
啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花，由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2――7。5度，素有“液体面包”的美称。
浸出糖化法需要使用溶解（）的麦芽，多利用此法制造上面发酵啤酒。
传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
高浓稀释工艺在滤酒前稀释，可以提高糖化、发酵和贮酒的设备利用率。
边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。
糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（）而制得的酒。
啤酒生产工艺分为（）、糖化、发酵及后处理四大主要工序。
白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为以下哪几类
酿造车间（包括糖化、发酵、过滤）涉及的质量类KPI指数包括（）*（适用于酿造车间主任/生产班长/工艺技术员/质量KPI模块负责人）
按照制曲工艺，茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的（）。
