酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面（）。
泡夫具有（），色泽金黄，形状美观，食用方便，美味可口的特点。
酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。
侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。
油炸卤浸菜肴的特点是色泽金红，形状整齐，味透肌里，酥脆适口。
吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（）或干果类粘料。
采用干煎烹调方法的菜肴是（）。
鳖甲、龟甲炮制的方法一般采用（）法，其共同的炮制作用是质变酥脆，易于粉碎，利于有效成分煎出，并能矫臭矫味。
炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。
酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。
西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮香脆，鱼肉（）。
糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。
将两种或两种以上的主料加工成形后，加调料拌渍，粘贴在一起，挂糊后在少量油中先煎一面，使其呈金黄色，另一面不煎而成菜的烹调方法称为（）。
干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。
制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进行（）处理。
桃酥的风味特点是色泽金黄（）。
（）制作的菜肴，具有外脆内嫩，涨发饱满，色泽金黄。
（）是将两种或两种以上加工成片形或饼状的主料，经腌渍后粘贴在一起，再经挂糊（多数均挂糊）处理后，用少量油将一面煎至金黄酥脆成菜的烹调方法。
油焖五香菜肴的质地（)。A.细嫩B.鲜嫩C.酥脆D.酥软
沙拉大都具有色泽鲜艳、外形（)、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。
（）食品的质量要求是使食品兼有外酥香，内鲜嫩的特点。
