水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为（）。
水分活度相同的下列物质中哪种的含水量低？（）
两种食品的绝对水分可以相同，水分与食品结合的程度或游离的程度不一定相同，水分活度也就不同。（）
水活度表征了食品的稳定性。
回吸和解吸等温线不重合，把这种现象称为（）。
氧化还原电位和水活度都属于包含于食品的内在因素中的控制措施；
水和油含量各为50%的食品?其乳化液有油悬浮在水中和水悬浮在油中两种情况，在外界条件相同时（）冻结速率较快。
一般来说通过降低水活度，可提高食品稳定性。
食品的含水量越高，则AW（水分活度）越趋向于0.1。
同一预包装内如果含有互相独立的几件相同的预包装食品时，在标示净含量的同时还应标示食品的数量或件数。
食品添加剂标签中除应标注与食品标签相同的内容外，还应标注"食品添加剂"字样及明确的可使用的食品范围、使用限量和使用方法。（）
食品分析用化学药品种类繁多，性质各异，毒性和危险性各不相同，保管时应分门别类集中盛装.
同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不同，水分活度值往往会有很大差异，所以用水分含量评估食品的耐储性等，不如采用AW评估可靠。
有机食品来自有机农业生产体系，根据国际有机农业生产规范生产加工、并通过独立的有机食品认证机构认证的食品，而有机产品是一种国际通称，其产品的生产方式和产品范围与有机食品相同。
水分活度和水分含量都能真实而准确地反映食品中含水的状况。
罐头食品的杀菌和微生物学上的杀菌相同。（ ）
其他新研制食品原料，应对其来源、主要成分理化特性和化学结构，相同或相似物用于食品的情况等方面进行说明。
冰点以下，食品的水分活度是食品组成和食品温度的函数，并且主要与食品的组成有关。
判断：食品在一定的环境条件下，与周围的空气达到平衡时，水分在食品和空气之间没有传递，所以食品不吸湿不解吸、质量不变。 A.正确 B.错误
食品工厂的特点是产品种类复杂、季节性强、卫生要求高，使得食品工厂的设计与一般工厂设计完全不相同。
MSI的制作有两种方法,即采用回吸或解吸的方法绘制的MSI,同一食品按这两种方法制作的MSI图形并不一致,不互相重叠,这种现象称为滞后现象（）
同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。（)
8、表示食品水分活度与含水量之间关系的曲线称为（）。
27、在水吸力相同时，砂质土的含水量大于黏质土。
