宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的（）成本、配料成本和调料成本之和。
创新菜点主要有三种类型，即全新的菜点、改进的菜点和（）。
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
宴席是指由一整套（）、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本、配料成本和（）成本之和。
日本人他们以鱼虾、（）等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人耗费之和。
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）耗费之和。
菜点质量具有三个特性内涵，其中“质量要求随技术进步和社会发展而不断变化”是指它的（）。
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本、（）成本和调料成本之和。
盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、（）、质地的协调。
菜点质量具有三个特性内涵，其中“顾客满意或符合要求，代表了质量的某些方面”是指它的（）。
菜点质量具有三个特性内涵，其中“不同的对象对产品有不同的要求”是指它的（）。
筵席是指由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和（）设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。
（）是指在消费者点取具体新菜点之后考察其食用情况。
传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。
日本人以（）、贝类等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值
单位菜点成本的计算方法有批量制作单一菜点的成本计算和单件制作的（）菜点的成本计算
100、器皿是指盛装菜点的餐具。“葡萄美酒夜光杯”，“美食还宜美器”，“美食不如美器”，美器不仅早已成为古人美食的重要审鉴标准之一，甚至发展成为独立的工艺品种类，有独特的鉴赏标准。盛器与菜点的配合原则有____________。
盛装整只大块的自然形态的菜点，应选用形体相同或（）料的器皿相配合
60、人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。人们对菜点美的感受，是多种因素共同作用的结果。其中 是菜点的根本。
与菜点相协调是对器具的一般要求，主要是指器具的规格、品种、色彩、形状花纹、（)协调。
