夏天天气较热，制作面包时可添加一些碎冰取代水量，使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度。
制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。
在实际的生产劳动中，周围环境的温度直接影响到劳动者的心情、工作效率，甚至会导致事故的发生。
搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃，下列何者为宜（）
用机器和面时，要注意搅拌过程中面团的温度，以不超过（）为宜。
为了改善夏季热环境，双层玻璃窗温度会升高，影响室内热舒适（）
搅拌时间长，温度高，易造成面团渗油而制作困难，制成品（）差。
以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下列何者为宜（）
中种面团搅拌理想的温度应为（）
做室内小型实验时，需搅拌后，加温到（）℃，再降温至井口温度，做全套性能实验。
火灾（），当温度升至600℃附近，辐射热急剧增加，辐射面积增大，燃烧会扩大到整个室内，并有可能出现轰燃。
钢的加热温度不均会直接影响成品钢板的（）精度。
还原期电弧对熔池的搅拌作用是加快扩散，如果一旦停电，这种搅拌作用就消失，会严重影响熔池钢液温度，成分均匀化和渣钢间反应的进行。
面团在搅拌时，会和搅拌缸摩擦而产生热，此种摩擦热是我们在控制面团温度要注意的。
做室内小型实验时，需搅拌30min后，加温到（），再降温至井口温度，做全套性能实验。
室内温度传感器不应受到太阳辐射、室内热源的直接影响。
用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的（）
中种面团搅拌后的主面团温度应为（）。
生乳用于面包时，必须先经加热处理后再予使用，否则搅拌后的面团会减少吸水性、产生黏手及影响面包体积。
要控制面团搅拌后的温度，在直接法制作时与下列哪项因素无关（）
在机器搅拌时，面团所产生的温度不宜超50℃为宜。
影响面团温度的因素有 。
软质面包面团搅拌的物理效应主要体现在搅拌运动使面筋产生，以及摩擦生热使面团温度升高两方面。此题为判断题(对，错)。
制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟区表皮会（)，影响产品的质量。
