化学纤维一般采用整浆联合法进行上浆。
屋面板防水水泥砂浆，掺和防水粉比例要适当，水泥标号要高，一般为5%防水粉、水泥粉浆厚度要均匀，砂浆为（）厚。
水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。
餐巾上浆，一般（）块餐巾用一汤勺淀粉、500毫升左右的冷水搅拌均匀即可。
酵母的种类可分为（）。
同是平纹组织，在上浆时，一般情况下府绸和细平布的上浆率相比应为（）。
为什么单纱及10tex以下的股线一般均需上浆？
粤菜注重原料的上浆和腌制，动物类原料上浆或腌制时一般要加入（）。
上浆工艺一般适合于（）原料的处理。
上浆种类一般有（）、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。
浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。
用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡。
当上浆率偏差不大时，一般通过调节压浆力来控制上浆率，当上浆率偏差较大时，则通过调节浆液的浓度和浆液的粘度来调节（）。
酵母有哪些种类？
锥管布浆器的锥管小端回流作用是防止锥管末端有死区，长时间运行形成腐浆等，影响上浆质量。
滑炒菜的原料大多数都需上浆，油温一般在（）。
上浆种类一般有蛋清浆、全蛋浆、（）、及苏打浆等
用水粉浆上浆制成的菜肴特点是（）。
CM40支纱的上浆率浆纱一般控制在（）
滑炒的上浆一般在加热前15分钟左右进行，动作一定要轻，防止抓碎原料（）
【判断题】酵母菌的繁殖方式以芽殖为主，还有少数种类如裂殖酵母属等可以进行裂殖，芽殖和裂殖都属于无性繁殖。
请简述酵母的种类及其特点。
减少营养素损失的措施有：合理洗涤、科学切配、沸水焯料、上浆挂糊、适当加醋、酵母发酵、（)。
焖、煨与炖的烹调方法，一般都要经过上浆、挂糊和勾欠处理。（）
