聚酯浆料非常适合于无捻涤纶长丝、（）、纯涤纶短纤纱上浆。
菜肴着衣又称挂糊上浆，是指根据烹调的要求，将刀工处理的原料着上一层粘性的糊浆，似原料穿上一层薄衣，故称着衣。
上浆致嫩时可以利用糖缓解原料中碱味，是因为上浆时使用了（）。
着衣处理工艺方法主要可分为拍粉、上浆、挂糊（）。
烟叶复烤是将初烤烟再次进行干燥、冷却与回潮处理，使烟叶含水率均匀的降至12%左右，以适合于贮存及醇化的工艺过程。
粤菜注重原料的上浆和腌制，动物类原料上浆或腌制时一般要加入（）。
风味性拍粉是先将原料上浆或挂薄糊，再黏附（）的工艺。
适用于异丁烯含量较低的原料C4，一般作两段反应工艺的第二反应器的是（）反应器。
划油法是将上浆（挂糊）与不上浆（不挂糊）的原料，放入不同（）的油锅中，迅速划开断生的工艺方法。
布置加工场地时，考虑到细钢筋加工工艺流程一般为（），因此，应将其尽量布置在场地两侧，以便于原料、成品的运输。
用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡。
蒸汽作为传热介质，既适合于体大的原料，又适合于体小的原料；既适合于动物性原料，又适合于植物性原料；既适合于菜肴，又适合于面食。如果对蒸汽加压，其温度变化范围也较大。
菜肴原料上浆时，原料的表面应带有一定的水分，以增加原料的嫩度。
烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。
根据过油的原则，上浆、挂糊原料应（）。
致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用，使原料结构组织疏松，提高原料的持水性，使原料质地比原先更为柔嫩的工艺，致嫩工艺主要适合于（）原料的致嫩。
滑炒是将鲜嫩无骨的动物性原料加工成小的形状，上浆（一般用蛋清浆），用温油（或热锅凉油）划至断生，再放入配料、调料炒匀，勾紧汁芡的技法（也可以用兑汁芡）。
根据产品质量指标要求不同，提纯工艺过程也不尽相同，只有预处理、精馏、提馏、液化等单元操作的提纯工艺适合于生产（）二氧化碳产品。
滑炒菜的原料大多数都需上浆，油温一般在（）。
原料烹调前的初步熟处理，上浆，上粉，拌粉，造型等工作由（）岗位负责
滑炒的上浆一般在加热前15分钟左右进行，动作一定要轻，防止抓碎原料（）
11、久蒸熟处理法一般适用于体积大、味腥臊的原料
论述烹调原料烹制前上浆拌粉对烹饪原料营养成分的保护作用。
焖、煨与炖的烹调方法，一般都要经过上浆、挂糊和勾欠处理。（）
