酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。
酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？
酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸，放出二氧化碳二生成（），又被迅速还原成酒精。
酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）
用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）
低浓度的酒精（4%~24％）对酸味、（）有抑制作用。
酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？
酵母是面包生产中的基本配料，主要作用是将可发酵的碳水化合物转化成为乳糖和酒精。
酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应该采取的措施是（）
酒精生产用酶制剂有哪些？起的作用各是什么？
简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
酵母菌的发酵产生酒精，属于（）
酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。
酵母在缺氧时进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳,而酒精的毒害作用足以抑制其繁殖。
冰酒发酵过程中，冰酒酵母将糖分转化成酒精和二氧化碳。（ ）
酿酒用的活性干酵母中有一类降酸酵母，其主要的降酸机理为将（ ）转化为酒精和二氧化碳。
酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
低浓度的酒精(4%~24%)对酸味、()有抑制作用。
由酵母菌通过EMP途径进行的酒精发酵，因1分子葡萄糖可产生2分子_ 、2分子_ 和2分子_ ；所以又称酵母同型酒精发酵；由运动发酵单胞菌通过ED途径进行的酒精发酵因1个葡萄糖分子可产_ 个乙醇分子，故称 _ ；由肠膜明串珠菌通过HMP途径对葡萄糖进行的产_ 个乙醇分子和 _个乳酸分子的发酵，则称为_ 。
利用植物秸秆生产燃料酒精的大致流程是：秸秆→糖液→酒精，从糖液到酒精要利酵母菌进行发酵，酵母菌具有的特征有（）①无成形的细胞核②有真正的细胞核 ③没有细胞壁④能通过出芽生殖繁殖后代 ⑤单细胞结构
【判断题】酿酒酵母只进行同型酒精发酵，而不存在异型酒精发酵。（）
【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
酵母菌在有氧条件下生长，无氧条件下生成酒精，因此堆积过程不产酒精。（）
