糖化是酿造啤酒的第一道重要工序，它决定产品的种类、质量、产量和成本。
酿造车间发酵工序发酵罐常用压力为0.08～0.25Mpa，严禁超出0.5Mpa以上使用。
根据其产品性质，发酵与酿造可分为哪几种类型？
确定自由锻造设备需根据锻件重量、轮廓尺寸、坯料规格、工序方案结合车间实际情况来定的。
在采购谈判中，涉及产品品种、规格、型号、包装等内容属于（）谈判，而涉及数量折扣、退货损失、技术培训费用等内容属于（）谈判。
酿造车间灌装机清酒罐常用备压为0.08～0.2Mpa，滤酒工序清酒罐常用备压为0.25～0.3Mpa，严禁超0.35Mpa以上使用，杜绝负压使用。
物资部门严格执行物资管理中心及本企业的有关采购物资质量管理规定，组织技术、质量、工区/车间等相关部门对采购的产品根据技术规格书面要求进行检验。
计算题：计算过滤损失率 某酿造车间采用高浓稀释工艺生产啤酒，某日过滤工序生产记录有如下内容：接受发酵罐酒液86000L、交包装车间清酒量107800L、接收包装车间回酒1200L、使用稀释用水量22000L。请计算该车间本日的过滤损失率（%）？
啤酒生产过程分为（）、麦芽汁制造、发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。
12、酱油的酿造大多用含蛋白质较高的大豆以及小麦、麸皮等为原料，经蒸煮后冷却、接种微生物种曲，经过发酵而形成红褐色的产品。酿造过程涉及的反应很复杂，其中包括蛋白质、淀粉的水解等反应。根据上述描述判断下列哪些说法是正确的？
目前质量类KPI中，结果指数类包括（）*（适用于包装车间、酿造车间、动力/综合车间、质量部主任/部长/班长/技术员/质量KPI模块负责人）
酿造车间（包括糖化、发酵、过滤）涉及的质量类KPI指数包括（）*（适用于酿造车间主任/生产班长/工艺技术员/质量KPI模块负责人）
CCP点即关键控制点。定义：任何可以实施控制且其食品安全风险可以被防止、消除或减少到可接受水平的点、步骤或工序。*（适用于质量部、储运部、酿造、包装、综合车间管理人员——主任、班长、技术员、模块负责人，员工）（）
酿造车间（发酵）涉及的其它技术标准文件还有：发酵PI控制标准、发酵液酒龄技术标准。 （对）（）
工厂理化指数定义：客观上评价从麦汁到最终产品的生产过程理化指标 *（适用于包装车间、酿造车间、动力/综合车间、质量部主任/部长/工艺技术员/质量技术员/质量KPI模块负责人）（）
糖化工序涉及的PTS（产品技术规格）有（）* （适用于糖化管理人员、员工）
PTS（产品技术规格）文件更新后车间落地执行的流程包括（）
酿造车间（发酵）涉及的其它技术标准文件还有：发酵PI控制标准、发酵液酒龄技术标准。 （适用于发酵管理人员、员工）（）
记录必须保留到规定的时间，可以考虑任何法规要求或客户要求，一直到产品的保质期，记录必须至少保留至产品保质期加12个月（）（适用于质量部、酿造、包装、综合车间管理人员——主任、班长、技术员、模块负责人，员工）
【单选题】中国早在____年前，人们便知道通过控制一定的卫生条件，可酿造出酒、醋、酱油等发酵产品。
酿造酒损是指啤酒酿造过程中从麦汁（）到过滤出清酒之间各工序在报告期内所发生的损失量与总量之比
酿造微生物指数（%）=麦汁*酵母*发酵液*贮酒*（清酒+工艺用水）/2 *（适用于酿造车间、质量主任/部长/工艺技术员/生产班长/质量技术员/KPI模块负责人）（）
工厂品评指数的得分为：分别计算每个产品关键品评者分数的算术平均值，然后把当月每个样品的平均值相加除以当月送样个数 *（适用于包装车间、酿造车间、动力/综合车间、质量部主任/部长/工艺技术员/质量技术员KPI模块负责人）（）
车间的物料必须满足先进先出的原则。 *（适用于储运部、酿造、包装、综合车间管理人员——主任、班长、技术员、模块负责人，工）（）
