高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异,高浓酿造的酯含量增幅较()。
食品发酵与酿造的特点
解释发酵与酿造的区别?
酿造绍兴酒的糖化发酵剂().
酿造车间发酵工序发酵罐常用压力为0.08~0.25Mpa,严禁超出0.5Mpa以上使用。
食品发酵与酿造主要以()和酶工程为支撑,是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状,通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。
发酵酒又称为原汁酒或酿造酒,是在含有糖分的原料中加人酵母进行发酵而得到守酒精饮料。
酿造酒,又称发酵酒、原汁酒,是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成的酒。下列不是世界三大酿造酒之一的是( )。
下面啤酒中()是采用野生酵母自然发酵酿造的。
发酵和酿造的特点。
酒的酿造指的是发酵过程,发酵需要()。
计算题:计算过滤损失率 某酿造车间采用高浓稀释工艺生产啤酒,某日过滤工序生产记录有如下内容:接受发酵罐酒液86000L、交包装车间清酒量107800L、接收包装车间回酒1200L、使用稀释用水量22000L。请计算该车间本日的过滤损失率(%)?
简述发酵与酿造工业和化学工业最大的区别。
酿造蓝比克啤酒,一般采用自然发酵法,暴露在空气中,让野生酵母和细菌发酵。()
12、酱油的酿造大多用含蛋白质较高的大豆以及小麦、麸皮等为原料,经蒸煮后冷却、接种微生物种曲,经过发酵而形成红褐色的产品。酿造过程涉及的反应很复杂,其中包括蛋白质、淀粉的水解等反应。根据上述描述判断下列哪些说法是正确的?
根据《流程事件》程序文件,《发酵车间超标不合格反馈矩阵》中重大操作失误触发流程事件的包括()(发酵车间主任、班长、工艺技术员人员及岗位员工)
酿造车间(包括糖化、发酵、过滤)涉及的质量类KPI指数包括()*(适用于酿造车间主任/生产班长/工艺技术员/质量KPI模块负责人)
包装车间涉及的其它技术标准文件还有:包装PI控制标准、包材存储期限技术标准()
酿造车间(发酵)涉及的其它技术标准文件还有:发酵PI控制标准、发酵液酒龄技术标准。 (对)()
1、啤酒酿造属于纯种发酵,只依靠 一种微生物完成整个发酵过程。
糖化工序涉及的其它技术标准文件还有:糖化PI控制标准、糖化主要原辅材料储存标准。(对)()
酿造车间(发酵、过滤工序)涉及的PTS(产品技术规格)有()* (适用于发酵管理人员、员工)
酿造微生物指数(%)=麦汁*酵母*发酵液*贮酒*(清酒+工艺用水)/2 *(适用于酿造车间、质量主任/部长/工艺技术员/生产班长/质量技术员/KPI模块负责人)()
以粮食为原料,发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为粮食酿造。()