斩拌机工作时应注意哪些问题？
午餐肉等部分肉制品在斩拌过程中需要加入冰用以冷却机器运转所产生的热量，下面四个选项中哪种方式是最好的加入冰的方式（）。
斩拌机的功能是将（）成肉（鱼）糜，同时具有使剁碎的原料肉（鱼）与添加的各种辅料相（）的作用。它是加工（）制品和（）罐头的关键设备之一。分为（）和（）两种。
调制牛肉茸泥时可以添加的原料有（）。
假定牛肉和猪肉是替代品，则牛肉的价格下降将造成（）
牛肉、猪肉、鸭和野味配（）
斩拌机由哪几部分组成的？哪些是工作时需要运转的？
猪肉的实际容量定额较牛肉的（）。
麦当劳在印度，把以牛肉为主要原料的汉堡包换成（）
猪肉绦虫病与牛肉绦虫病患者最初的症状为腹痛腹泻。
斩拌机的结构组成如何，运动部件有哪些？
斩拌是鱼糜制品加工的重要工序，包括（）。
关于新鲜猪肉、牛肉、羊肉的描述正确的是（）。
牛肉、猪肉、鸭和野味配（ ）
原料肉斩拌时，出料温度一般不超过12℃。
牛肉、猪肉、鸭和野味配（ ）
人若食入这种含囊尾蚴而未经煮熟的牛肉或猪肉，则囊尾蚴吸附在肠壁上，约经多少时间可发育为成虫：( )
西式香肠或火腿肠生产中要将肉斩拌成肉糜状，在斩拌过程中为了防止肉的升温，要向其中加入冰块，因而造成了向肉中加水，这是一种造假行为。【 】
猪肉.牛肉.羊肉等无骨韧性原料应该选择（）
在过高斩拌温度下加工出的肉糊，加热处理时会出现乳化结构崩溃，造成产品出油现象。
斩拌时，由于 作用，肉糊的温度会升高。
19、运动后应及时补充蛋白质，摄入如鱼肉、牛肉、猪肉等，以达到促进肌肉合成的目的。
猪肉价格上升,牛肉需求上升。猪肉牛肉互为替代品（）
3、2019年秋天，猪肉的绝对价格持续上涨，如果牛肉的绝对价格波动较小，则猪肉相对于牛肉的价格则上升，消费者会减少猪肉的消费，猪肉养殖户则会增加养猪的投入。
