试述消毒、灭菌和防腐的定义。
灭菌法所用的物理方法有高温、紫外线、电离辐射等，而以紫外线的应用最为普遍。()
进行湿热灭菌的方法有巴氏消毒法、（）、高压蒸汽灭菌法等。
高热灭菌可分为干热灭菌法和湿热灭菌法，湿热灭菌效力更强。
食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
紫外线照射、干燥、高温灭菌法为（）消毒法。
物理灭菌法包括燃烧法、煮沸灭菌法和消毒液浸泡法。
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）
用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）
高热灭菌可分为干热灭菌法和湿热灭菌法，干热灭菌效力更强。
按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）
高温消毒灭菌法，效果最可靠的是（）
（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
什么是灭菌、消毒、防腐？
超高温瞬时灭菌法为（）高温瞬间巴氏消毒法为（）
巴氏消毒法常用于牛奶、果汁等不能用高温消毒的食品的灭菌法。
【单选题】无菌室空气消毒常用 A. 干烤法 B. 紫外线照射 C. 高压蒸汽灭菌法 D. 巴氏消毒法 E. 滤过除菌法
4.软罐头生产中进行真空包装，可以不采用超高温灭菌，巴氏灭菌就可以。
常用的物理消毒灭菌法有______消毒灭菌法、______消毒法、______灭菌法、______消毒法和______。
【判断题】“巴氏消毒法”又称“低温灭菌法”,这是一种专用于牛奶、啤酒、果酒或酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低温消毒方法。
巴氏消毒是一种专门用于（）等不宜进行高温灭菌的液态风味食品等的低温消毒方法。
常用的消毒灭菌法分为_____消毒灭菌法和_____消毒灭菌法两大类。
