选料的基本方法有四点:(1)掌握原料的上市期;(2)熟悉原料的本性;(3)会辨认原料的品种;(4)了解原料各部位的性能。

A . 正确 B . 错误

时间:2022-09-25 20:42:10 所属题库:初级中式烹调师题库

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