滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
用富含蛋白质的原料制汤，汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的（）作用。
家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。
调味时，对于自身具有鲜美滋味的原料（如鸡、鱼等），口味（）。
制作（）属软熘的烹调方法。
对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是（）。
过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。127、
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。
鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，其营养价值极高，壳内含有丰富的球蛋白。
煎滚法的汤色奶白，滋味香腴鲜美。
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。
龙虾体大肉少，滋味鲜美，是比较名贵的水产品之一。
（）选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，名列世界西菜之首。
（）均为滋味鲜美的蟹的生殖腺。
四川泡菜的选料范围广泛，几乎脆性的蔬菜原料都可泡制。
下列关于软熘的操作要领描述错误的是（）
[单选题]鸡肉的肉制纤维细嫩,含有大量的（）,滋味鲜美。.
奶酪中鲜美滋味形成的原因是（)。
大鲸又称为娃娃鱼，为二级保护动物，是现存最大的两栖动物，大鲲肉质细嫩肥腴、滋味鲜美、营养丰富、具有()的功效，为高档原料。
农历九月的雌蟹、十月的雄蟹，滋味鲜美，民间有“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，“九雌十雄”的谚语（）
鳗鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，____滋味鲜美。
压力或差压变送器既具有就地显示功能也有远传功能,从压力传感器将压力转换成电量的途径来看,主要有电容式、电感式、电阻式等。在长输管道中应用较为广泛的是（)压力传感器。
软熘的菜在色泽上一般要求为本色或奶白色。（）
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量的谷氨酸，滋味鲜美。（）
