哪两种蛋白不溶于水,且遇水能相互粘聚在一起形成面筋。()

A . A、麦胶蛋白、麦白蛋白。 B . B、麦白蛋白、球蛋白。 C . C、麦谷蛋白、球蛋白。 D . D、麦谷蛋白、麦胶蛋白。

时间:2022-09-24 22:26:26 所属题库:食品原料学题库

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