什么叫功能性低聚糖？功能性低聚糖有哪几种？
植物性天然香料目前提取方法主要有哪几种及实例？
在变形链球菌合成葡聚糖中起作用的酶是（）
下列关于果胶酶的叙述，正确的是（）。①是由具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物的细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。
果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。
生物型防腐剂乳酸链球菌素的优点有（）
辛香料
提取物可分类：①（）化合物：树脂、萜类等。②脂肪族化合物：蜡、脂肪、单糖和低聚糖、淀粉、果胶、树胶、蛋白质、生物碱等。③酚类化合物：茋、木酚素、黄酮类化合物、单宁等。
溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。
从植物中提取香料的方法有（）。
从植物中提取香料的方法有（ ）。
人在出生时胃肠道是无菌的，但很快因进食而摄入细菌，母乳喂养的婴儿肠道里有大量的产乳酸链球菌和乳杆菌（ ）。
溶解良好的麦粒β－葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。（)
属于二糖的低聚糖有
用于发酵酸乳的乳酸菌主要有两种，除嗜热链球菌外，另一种是（）。
β—葡聚糖经 的作用分解成葡萄糖和低分子β—葡聚糖，可降低麦汁的 ，有利于过滤。
乳酸链球菌素可以用以食品防腐。
64营养学上把纤维素、果胶、半纤维素、木质素以及琼脂等统称为（）
下列可用于植物性香料提取的方法有（)。
微生物分解果胶的酶有原果胶酶,果胶甲基脂酶和多缩半乳糖酶。（)
肝性脑病患者使用乳果糖治疗，是因为该药物口服不吸收，在结肠内被细菌分解为乳酸和醋酸，使肠内呈酸性而减少（)的形成和吸收。
猪肉皮、琼脂、明胶、食用果胶或其他有有胶质类等原料可以制作（）。
在提取黄酮类化合物时，当药材中含有大量果胶、粘液等水溶性杂质时，宜用在提取黄酮类化合物时，当药材中含有大量果胶、粘液等水溶性杂质时，宜用（）
