炕水油酥皮品种、水皮与油酥心的比例是（）。
配方中所选用的材料品种、用不同会产生（）性能各异的橡胶制品。
在下列制品中属于轻馅品种的是（）。
下列制品中属于焙烤制品的是（）
参保人员在临床诊疗过程中，符合下列条件，使用规定“血液制品”中规定品种，所发生相关医疗费用，按特类药品处理（）
下列属于油酥面团的是（）。
配方中所选用的材料品种、用量不同会产生（）性能各异的橡胶制品。
层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。
层酥皮类的油酥比例根据加温方法不同而有别，烘烤的品种油酥的比例与油炸的品种比（）。
层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。
酱卤制品煮制过程中除个别品种外，一般早期使用（），中后期使用（）。
下列属于干油酥性能的是（）。
用水油酥皮制作的品种是（）。
烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
属于禽类腌腊制品的品种是（）。
下列石膏胶凝材料的品种中，（）宜用于室内，主要用作石膏板或其他制品，也可用于室内抹灰。
根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为（）。
为油酥制品—小鸡酥保持较好的造型，使用（)较好。
油酥制品烤制时，（）要适当，炉温过高，会使成品外裂；炉温过低，可造成成品泻油
下列不属于新斯的明的作用（）
油酥面团制品宜采用的成熟方法是（）。
下列属于调制酵面层酥干油酥的方法有（）。
14、下列陶瓷品种属于精陶制品的是（）？
明酥制品成形时，包捏手法要一致。以上说法是否正确（）
