制作油酥大饼的工艺流程是（）。
茶虾饺在制作中选用的制皮方法是（）。
炕水油酥皮品种、水皮与油酥心的比例是（）。
大蒜品种乐都紫皮大蒜的品种来源是什么？
制作擘酥的油酥面，其油与面粉的比例一般为（）左右。
皮坯料的开发利用，是形成面点制作多样化的次要因素。
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥（）叠成酥皮。
下列（）药物是《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》中的品种。
Barbaresco和Barolo是皮埃蒙地区最著名的两种红葡萄酒，它们由同一个葡萄品种酿成，这个葡萄品种是？
中西式酥层面团同属油酥面团，在制作及其它方面有何区别？
滩羊是我国著名的羔皮品种，所产羔皮在国际裘皮市场上享有盛誉，被称为中国的“软宝石”。（）
层酥皮类的油酥比例根据加温方法不同而有别，烘烤的品种油酥的比例与油炸的品种比（）。
用烫面皮制作的品种是（）。
制作酥皮面点较常用的皮面是（）。
烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为（）。
菊芋的品种中红菊芋块茎皮为()。
制作乐亭烧饼时，将面粉（)加麻油100g放人盆内，调成油酥。
下列品种中，（)属于油酥的明酥制品。
拍皮又称( )，一般用于制作没有韧性的或胚料较软、皮子要求（）的特色品种的
中式糕点搅拌工艺一般可分为，油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_（）
宣纸制作的第一道工序是采集（)皮。
制作一品烧饼的油酥，300g面粉应浇人（)的花生油。
制作擘酥的油酥面，其油与面粉的比例一般是（）。
