制作（）是属熟炒的烹调方法。
绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、（）、蒸青四大种类。
（）是不加任何辅料的炒法，称为清炒法。根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭。
什么是生熟炒？举例说明菜肴特点。
炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煸炒和爆炒三种。
成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
炒制法依据油温的高低和用油量的多少，可分为：滑炒、爆炒、煸炒、软炒等技法。
煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少，可分为滑炒、生煸等。
下列既可以炒焦又可以炒炭的药物是（）
关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
熟炒的工艺流程是什么？
大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的。
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用（）的一种烹调方法。
牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。
（）质嫩味鲜，适宜汆汤、烩、拌、炒等技法。
下列既可以炒焦又可以炒炭的药材是（）。
熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是（）
徽菜选料精良，擅长于烧、炖、蒸、炒等，并具有三重的特点，即（）、（）、（）。
蛏子味极鲜美，适用于汆、爆、炒等烹调方法（）
烹调方法中的炒主要分生炒和熟炒（）
外脊俗称“通脊”“硬脊”“扁担肉”，是较嫩的部位，用于__.爆.炒等（）
炒习惯上分为（）
＞炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煸炒和爆炒三种
