干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
生炒又称（），是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。
拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的（），经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。
浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。
假植贮藏是将在田间生长的蔬菜连根拔起，然后把蔬菜密集地假植在沟或窖内，单株或成簇假植一层，株行间应留适当通风空隙，作稀疏覆盖，能透入散射光，使蔬菜处在极其微弱的生长状态，但仍然保持正常的新陈代谢过程，使果蔬保持鲜嫩品质，推迟上市时间的一种贮藏方法。
锁线订又称串线订，它是将配好的书帖逐贴按顺序以线串订成书芯的装订方式。此法订的书芯牢固度好，使用寿命长。与平订一样都占订口，都不可以摊开放平阅读。
煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少，可分为滑炒、生煸等。
煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法。
半溢式压缩模应用范围较广，适用于成型流动性好的塑料及形状复杂、带有小型嵌件的塑件，不适于（）或长纤维作填料的塑料。
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法。
酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。
叶丝线的工艺任务是将处理好的叶片加工成合格的烟丝。。
老年人的食物加工应多以清蒸和煸炒、而少用炖煮和油炸为好。
糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。
爆炒是将经加工处理的主料投入（）中划至断生，再与切好的辅料同炒并勾芡成菜的烹调方法。
夹头式车床夹具的主要定位元件为夹头孔，常用于以（）作主要定位基准的小型回转体零件的加工。
干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。
火靠是将原料油炸或煸炒后加调配料添汤烧至汁浓并全部粘附在原料表面的一种方法。
滑炒是将鲜嫩无骨的动物性原料加工成小的形状，上浆（一般用蛋清浆），用温油（或热锅凉油）划至断生，再放入配料、调料炒匀，勾紧汁芡的技法（也可以用兑汁芡）。
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
烩是将数种经加工处理的小型原料放入炝锅或不炝锅的汤中加入调味料，烧开撇浮沫，勾跑马芡成菜的一种技法。
煸炒是将原料改刀后，在勺内直接加热成熟的一种方法。
老年人的食物加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好（）此题为判断题(对，错)。
