红茶属于发酵茶，我国的红茶主要代表品种有祁门红茶和（）。
工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。
在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。
红茶属于半发酵茶。
红茶发酵始于（）工序。
发酵是红茶最为关键的工序。
确保红茶发酵变化的重要条件是（）。
红茶是全发酵茶。
红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）。
红茶︰发酵︰保健
红茶发酵适度以（）叶象为主。
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。
红茶是（）发酵茶。
影响工夫红茶发酵的因素有（）。
影响红茶发酵的主要因素（）。
祁门红茶为后发酵茶。
绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。
发酵过度的红茶汤色是（）色。
红茶为95％发酵。
乌龙茶属（），是介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间的一类茶叶，外形色泽青褐，故也称为“青茶”。
不同的地域品种，以及不同的制茶工艺，产生不同香气和口感的茶类。按照发酵程度，我们可以把茶分为不发酵、半发酵和全发酵等三大类。其中绿茶和红茶分别属于半发酵茶，全发酵茶。
基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类.此题为判断题(对，错)。
（）是小种红茶特有的干燥工序，将发酵叶薄摊于竹筛上，利用松柴燃烧产生的热量和烟气进行干燥
15、红茶与黑茶发酵过程说法正确的是？
