红茶属于发酵茶，我国的红茶主要代表品种有祁门红茶和（）。
工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。
在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。
以某种特定的标准来评价学生对教学密切关联的具体知识和技能的掌握程度，这种教学评价属于（）。
传统茉莉花茶窨制，一般湿坯含水量逐窨（）；湿坯烘后含量逐窨（）；提花时窨品含水量应控制在（）；提花后花茶的含水量应掌握（）。
至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等，其中以（）为代表。
在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）。
在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
请以红茶为例，说明怎么根据汤色来鉴别红茶质地的好坏？
请以红茶为例，怎样根据汤色来鉴别红茶质地好坏？
工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。
以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（）。
红茶发酵适度以（）叶象为主。
在实际生产中，发酵程度都应掌握（）。
在学龄前的幼儿阶段，儿童认识事物的能力，主要的特点是易于形成与实物相对应的、单个的概念，而到了儿童时期，儿童的认识能力，已发展到了可以了解和掌握事物间联系的程度，但是这种联系的建立，在一定程度上，还要依赖于具体事物的帮助。这段文字意在说明（）。
影响红茶发酵的主要因素（）。
红茶出现于明朝，用全发酵法制成，多酚类充分氧化。以安徽祁红、云南滇红尤为出众。
红碎茶“发酵”程度的掌握与工夫红茶相比（）。
绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。
从发酵叶象变化速度看，含水量较多的细嫩芽叶湿坯比含水量较少的粗老湿坯叶象变化（）。
工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。
不同的地域品种，以及不同的制茶工艺，产生不同香气和口感的茶类。按照发酵程度，我们可以把茶分为不发酵、半发酵和全发酵等三大类。其中绿茶和红茶分别属于半发酵茶，全发酵茶。
生产1千克红茶，在发酵中耗氧5升。
