大麦蛋白质含量很高，其中某些氨基酸高于其他谷类作物籽粒中的含量，以下哪类最高。（）
啤酒按颜色分为两大类，可分为（）啤酒和淡色啤酒。
啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。
酿制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色泽浅。
啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。
（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。
大麦蛋白质含量高，发芽时蛋白质分解较差，易形成玻璃质粒。
啤酒大麦的感官检验项目有外观、夹杂物含量和（）。
糖化用料水比淡色啤酒为：（），浓色啤酒为：（），黑色啤酒为：（）。
大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香?
啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。
啤酒品种方面，国际上多以（）淡色啤酒为主
用无色瓶灌装啤酒时，为避免产生“日光臭”，应选择用（）。
酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。
大麦中的（）含量虽少，但对啤酒的色泽、泡沫、风味和稳定性影响很大。
蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。
小于6个月的婴儿应选择蛋白质含量（）的配方奶粉。
蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。
啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。（）
在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（)。A.分析天平B.电热恒温干燥箱C.马弗炉D.干燥器
【单选题】大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（)。
啤酒按酒色分为：淡色啤酒、浓啤酒、（）啤酒。
