大麦蛋白质含量很高，其中某些氨基酸高于其他谷类作物籽粒中的含量，以下哪类最高。（）
发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。
麦芽浸出物收得率
烤烟青黄烟糖含量高，蛋白质含量低。
硅是转炉炼钢中重要的发热元素之一，铁水中硅含量高，转炉的热量来源高，可以提高废钢比，多加矿石，增加钢水收得率，因此铁水中含硅高要好。
糖化醪液（），麦糟中残糖高，影响浸出物收得率。
一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。
大麦蛋白质含量高，发芽时蛋白质分解较差，易形成玻璃质粒。
二棱大麦的夹杂物含量为1.0％时，该大麦的此项指标符合GB7416-87的（）要求。
大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
煮出糖化法的浸出物收得率相应（）些。
转炉高拉碳法控制终点，终渣（FeO）含量越低则金属收得率（）。
麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。
合金收得率的计算公式是：合金收得率＝[（钢的成份中限－加合金前钢中含量）/（合金加入量×合金成份含量）]×100%。（）
二棱大麦的夹杂物含量为l.0％时，该大麦的此项指标符合GB7416―87的（）要求。
大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
多不饱和脂肪酸能降低低密度脂蛋白含量，但不降低高密度脂蛋白含量。
酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。
一般尚熟的烟叶，其总糖和烟碱含量高，蛋白质含量低，化学成分协调。
大麦淀粉的含量约占总干物质量的（）
蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。
硅是转炉炼钢中重要的发热元素之一，铁水中硅含量高，转炉的热量来源高，可以提高废钢比，多加矿石，增加钢水收得率，因此铁水中含硅越高越好。
蜡质土盆，淀粉含量低，皮薄，水分多，最适合于（）的烹调方法。
【单选题】大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（)。
