2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。
高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）
平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。
浆料可分为两大类，一类是（），另一类是助剂。通常所说的三大浆料是指淀粉、PVA和聚丙烯类。
建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
a化淀粉在80摄氏度以上迅速脱水至10%以下，可防止变老化，如加压膨化食品、油炸食品就是利用此原理加工而成。（）
油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（）
苯并芘在许多高温加工食品存在特别是油炸食品中是一种有毒的化学物质，可诱发癌变，是一种（），同时可能导致基因损伤。
船舶上炉灶上方的集油罩及通风道，未定期清除油污，油炸食品时高温引燃导致火灾.
方便面自l958年发明至今约5O年的时间里长盛不衰，受到全世界消费者的喜爱。近年发生的食品安全事件，有相当一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。丙烯酰胺是在l25℃以上油温中长期煎炸而产生的一种白色晶体，50千克以上的动物一次食用7克才会有不良反应，而1千克炸薯条中只有十几微克丙烯酰胺，方便面中丙烯酰胺平均含量为15一80微克每千克。 这段文字意在强调：（）
高温油炸后的食品，含有哪种致癌物？
辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊，即在原料表面先拍上一层干淀粉后，在油炸或油煎，主要用于一些水分含量较多、外表比较光滑的原料。
预防丙烯酰胺的摄入量，我们应提倡平衡膳食，减少（ 油炸 ）和高脂肪食品的摄入，多吃（ 水果 ）和 （ 蔬菜 ）。
高温油炸食品中存在着多种食品安全隐患，例如丙烯酰胺的形成。
减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。
根据《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》，食品生产企业作业场所涉及烘制、油炸等高温的设施设备和岗位，采用必要的自动报警切断和隔热板、墙等保护设施（）
船舶上炉灶上方的集油罩及通风道，未定期清除油污，油炸食品时高温引燃导致火灾。此题为判断题(对，错)。
下列哪些食品属于健康食品？（)A.油炸类快餐B.火腿肠和罐头C.水果
植物油一般多用于油炸类产品和一些面包类产品的生产。此题为判断题(对，错)。
《动车组列车服务质量规范》规定商务座车小食品选用非油炸类点心、蜜饯类、坚果类等无壳、无核、无皮、无骨的休闲小食品，品种不少于（）种，独立小包装
油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度是（）
