在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力不要太快或过猛。
调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。
将过热蒸汽冷却当温度降至一定值时混合气开始冷凝,产生第一滴液体,相应的温度称为()。
奶油胶冻具有外形美观、质地细腻、()的特点。
()不符合奶油胶冻的工艺要求。
煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃时,才能与蛋黄混合,否则易使蛋黄受热凝固。
配制GNG系列蓄电池氢氧化钾电解液时,氢氧化钾溶解时放出一定热量,溶液温度可达80℃左右。待温度降至()℃时,测量并调整电解液密度至合格。
调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。
在配制好的柴油有机土浆中,于温度70~80℃的条件下加入硬脂酸和烧碱水,充分搅拌2h,使油液形成一定结构。这一过程称为()过程。
奶油胶冻的冷却时间一般在()。
在临界温度及临界压力下,气态与液态已无明显差别;()临界压力时,温度降至临界温度以下就全部变为液体。
当停炉()小时后,在锅水温度降至70~80℃时,才可将锅水放掉。
热水锅炉的请示停炉要待水温降至()以下时,才能停止循环泵运转。
奶油胶冻脱模时,()。
将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。
运动粘度测定时,主要是测定在某一恒定的温度下,一定体积的液体在重力下流过一个标定好的玻璃毛细管粘度计的()。
奶油生产时,杀菌温度控制在80-85℃,目的主要在于破坏()的活性
干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至70℃以下后,加入()。
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力()。
奶油胶冻在冷却过程中,应()。
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时,才能与()混合。
在临界温度及临界压力下,气态与液态已无明显差别;()临界压力时,温度降至临界温度以下就全部变为液体。
奶油生产时,杀菌温度控制在80-85℃,目的主要在于破坏()的活性A.磷酸酶B.解脂酶C.过氧化物酶
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时,才能与蛋黄混合,否则易使蛋黄()。