分子中含有基并能够发生碘仿反应的物质不一定是酒精。
在化学反应过程中能够得电子的物质是氧化剂。
果蔬非酶褐变不需要氧的参与，是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变，主要包括羰氨型反应、焦糖化反应等。（）
在化学反应中能够得到电子的物质是还原剂。
（）是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果，它不仅使食品产生哈喇味，而且发生黄褐色的变化，感官、风味、营养价值都变差。
羰氨反应褐变
食品焙烤过程中，由于发生羰氨反应，产生褐色物质，虽然使其色、香、味发生改变，但（）失去营养价值，所以应注意控制焙烤温度和糖的用量。
下列选项中，能够引起环管反应器轴流泵安全罐密封液位升高的是（）。
羰氨反应
下列选项中，“强化程度最高”的脑肿瘤是()
下列选项中，班杜拉没有提及的强化类型是（）
下列选项中能够加快催化剂反应速度性能是（）。
焦糖化反应和羰氨反应属于下列哪种调色法（）。
物质燃烧是()反应，而()反应不一定是燃烧，能被()的物质不一定都是能够燃烧的物质。
多数食品在加热时产生香气主要是发生了（）、羰氨反应等。
下列选项符合羰氨反应的是（）。
在化学反应中能够得电子的物质是（）。
催化剂是指能够加快一个化学体系达到平衡速率的,在反应过程中不被消耗的物质。
下列物质中能够发生美拉德反应的是： A 、乳糖 B、蔗糖 C、支链淀粉 D、 环状糊精
下列各对物质中，能够反应的一对是( )。
下列选项中，强化程度最高的脑肿瘤是（）
自热物质和混合物是指除自燃液体或自燃固体外，与空气反应不需要能量供应就能够自热的固态或液态物质或混合物。下列关于自热物质和混合物说法正确的是（)。
下列选项中，能够引起环管反应器轴流泵安全密封罐液位升高（)。
不饱和脂肪酸自动氧化后，可与蛋白质发生羰氨反应（）
